Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 29,90 € /
Formule entrée – plat ou plat – dessert à 26,00 €
Entrée
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot
ou
Pressé de poireaux du maraîcher aux herbes et fromage de chèvre frais, vinaigrette potagère
ou
Conchiglionis farcis aux petits légumes de saison étuvés sauce à l’oseille
Plat
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, Saint-Marcellin, confit d’oignons
ou
Effilochée de porc en deux cuissons, purée de patate douce, jus réduit et cacahuètes torréfiées
ou
Anneaux d’encornets en persillade, trofies au pesto, légumes grillés
ou
Anneaux d’encornets en persillade, trofies au pesto et poireaux grillés
ou
Purée de patate douce écrasée, légumes grillés, petits légumes, cacahuètes torréfiées
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Millefeuille croustillant et sa mousseline praliné
ou
Tartelette sablée, mousseline citron et meringue craquante
ou
Pavlova aux agrumes, pomelos, oranges, crème diplomate, gel d’agrumes
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Palet Breton maison, poire caramélisée au four, caramel salé
ou
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
ou
Coupe glacée
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage – dessert à 39,00 €
Formule entrée – plat – dessert à 36,90 €
Entrée
Tataki de bœuf à notre façon, salade de choux chinois à l’aigre doux, crème fouettée au wasabi
ou
Gravlax de saumon citron aneth, fromage frais comme une cervelle de canut aux parfums d’Asie
ou
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux
Plat
Poisson selon le marché snacké, légumes de saison grillés jus monté à l’huile d’olive
ou
Viande selon la suggestion du moment indiquée au tableau
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
Dessert
Millefeuille croustillant et sa mousseline praliné
ou
Tartelette sablée, mousseline citron et meringue craquante
ou
Pavlova aux agrumes, pomelos, oranges, crème diplomate, gel d’agrumes
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Palet Breton maison, poire caramélisée au four, caramel salé
ou
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
ou
Coupe glacée
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat + 1 glace 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot 14,00 €
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 16,50 €
Pressé de poireaux du maraîcher aux herbes et fromage de chèvre frais, vinaigrette potagère 14,00€
Conchiglionis farcis aux petits légumes de saison étuvés sauce à l’oseille 14,00 €
Tataki de bœuf à notre façon, salade de choux chinois à l’aigre doux, crème fouettée au wasabi 16,50 €
Gravlax de saumon citron aneth, fromage frais comme une cervelle de canut aux parfums d’Asie 16,50 €
Prix net, service compris
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, Saint-Marcellin, confit d’oignons 18,50 €
Anneaux d’encornets en persillade, trofies au pesto et poireaux grillés 18,50 €
Effilochée de porc en deux cuissons, purée de patate douce, jus réduit et cacahuètes torréfiées 18,50 €
Poisson selon le marché snacké, légumes de saison grillés jus monté à l’huile d’olive 20,50 €
Viande selon la suggestion du moment indiquée au tableau 20,50 €
Purée de patate douce écrasée, légumes grillés, petits légumes, cacahuètes torréfiées 18,50 €
Prix net, service compris
Fromage blanc 4,50 €
Fromages affinés 6,00 €
Prix net, service compris
Dessert à la carte 7,50 €
Millefeuille croustillant et sa mousseline praliné
Tartelette sablée, mousseline citron et meringue craquante
Pavlova aux agrumes, pomelos, oranges, crème diplomate, gel d’agrumes
Palet Breton maison, poire caramélisée au four, caramel salé
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
Coupe glacée
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
| Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille |
| Les vins blancs | ||
| Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 | 25,00 € | |
| Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2021 | 23,00 € | |
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2019  |
24,00 € | |
| Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021 | 23,00 € | |
| Pouilly Fuissé « Lassarat » | 2021 | 45,00 € | |
| Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2021 | 36,00 € | 26,00 € |
| Mâcon Azé « Dom. Rochebin » | 2020 | 26,50 € | |
| Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020 | 30,00 € | 22,00 € |
| Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2021 | 25,00 € | |
| Pouilly-Fumé AOP « Château de la Roche » | 2020 | 35,00 € | |
| Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2020 | 39,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2019 | 26,50 € | |
| Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2021 | 36,00 € | |
| Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion | ||
| Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2020 | 30,00 € | 22,00 € (50cl) |
| Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2019 |
21,00 € | |
| Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy » | 2019 |
22,00 € | |
| Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2019 | 24,00 € | |
| Saint-Joseph Domaine Pichon | 2020 | 38,50 € | |
| Gigondas | 2020 |
39,50 € | |
| Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2020 | 53,50 € | |
| Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020 | 74,50 € | |
| Ventoux « Vindemio » Terra | 2019 | 23,00 € | |
| Coteaux d’Aix en Provence D. Fredavelle | 2020 |
25,50 € | |
| Côtes du Roussillon » Authentique » Dom Lafage | 2020 | 23,50 € | |
| Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | |
| Saint Chinian « Dom St Cels » Intemporelles Grand travers | 2019 | 24,50 € | |
| Pic St Loup « Dom. Cros Poujols » | 2020 | 30,00 € | |
| Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2020 | 25,00 € | |
| Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017 |
28,00 € | |
| Vin de Bordeaux | ||
| Saint-émilion « Cheval noir » | 2019 | 34,00 € | 24,00 € |
| Graves « Château Haut-Rey » | 2019 | 24,00 € | 14,00 € |
| Vins de Bourgogne | ||
| Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021 | 33,00 € | 23,00 € |
| Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2019 | 29,90 € | |
| Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020 | 38,50 € | |
| Beaujolais rouge | ||
| Morgon Steeve Charvet | 2021 | 29,50 € | |
| Moulin à vent Château des Jacques | 2019 | 33,00 € | 22,00 € |
| Vins de Loire | ||
| Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018 | 23,50 € | |
| St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021 | 25,00 € | 15,00 € |
| Les vins rosés |
||
| Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2021 | 24,00 € | |
| Côtes de Provence Domaine Bendel | 2021 | 28,00 € | |
| Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021 | 25,00 € | 20,00 € (50 cl) |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
