Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 29,90 €
Formule plat – dessert à 26,00 €
Entrée
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot
ou
Velouté de courgettes froid au basilic, glace au fromage de chèvre
ou
Verrine de fromage frais aux parfums d’Asie, salade et poivrons confits
Plat
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau (ou César), pommes grenailles rôties et sa salade
ou
Poisson du marché snacké sur ses linguines aux petits légumes, sauce vin blanc au poireau et curcuma
ou
Linguines au pesto, petits légumes glacés et grillés copeaux de parmesan
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Vacherin minute sorbets fraise et limoncello
ou
Financier aux figues, chantilly mascarpone et coulis
ou
Moelleux au chocolat cœur de framboise, crème mascarpone vanille, coulis
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Tartelette aux deux ganaches chocolat, croustillant praliné
ou
Coupe glacée 3 boules
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 37,00 €
Formule entrée – plat – fromage – dessert à 39,50 €
Entrée
Tataki de bœuf, fromage frais au parfum d’Asie et son bouquet de salade
ou
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux
Plat
Saumon Bomlo cuit à l’unilatérale, sauce au jus de la passion crémé
ou
Pluma Ibérique cuisson basse température puis snackée, jus aux oignons et romarin
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
ou
Dessert
Vacherin minute sorbets fraise et limoncello
ou
Financier aux figues, chantilly mascarpone et coulis
ou
Moelleux au chocolat cœur de framboise, crème mascarpone vanille, coulis
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Tartelette aux deux ganaches chocolat, croustillant praliné
ou
Coupe glacée 3 boules
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 2 boules 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot 14,00 €
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 17,50 €
Velouté de courgettes froid au basilic, glace au fromage de chèvre 14,00€
Verrine de fromage frais aux parfums d’Asie, salade et poivrons confits 14,00 €
Tataki de bœuf, fromage frais au parfum d’Asie et son bouquet de salade 18,50 €
Prix net, service compris
Poisson du marché snacké sur ses linguines aux petits légumes, sauce vin blanc au poireau et curcuma 19,00 €
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau (ou César), pommes grenailles rôties et sa salade 19,50 €
Linguines au pesto, petits légumes glacés et grillés copeaux de parmesan 18,50 €
Saumon Bomlo cuit à l’unilatérale, sauce au jus de la passion crémé 21,00 €
Pluma Ibérique cuisson basse température puis snackée, jus aux oignons et romarin 21,00 €
Prix net, service compris
Fromage blanc 4,50 €
Fromages affinés 6,00 €
Prix net, service compris
Dessert à la carte 7,50 €
Vacherin minute sorbets fraise et limoncello
Financier aux figues, chantilly mascarpone et coulis
Moelleux au chocolat cœur de framboise, crème mascarpone vanille, coulis
Tartelette aux deux ganaches chocolat, croustillant praliné
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
Coupe glacée 3 boules
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille |
Les vins blancs | ||
Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 | 26,00 € | |
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022 | 23,50 € | |
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2020 ![]() |
24,00 € | |
Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021 | 23,00 € | |
Pouilly Fuissé « Lassarat » | 2021 | 45,00 € | 35,00 € |
Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2021 | 36,00 € | 26,00 € |
Mâcon Azé « Dom. Rochebin » | 2020 | 26,50 € | |
Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020 | 30,00 € | 22,00 € |
Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2021 | 25,00 € | |
Pouilly-Fumé AOP « Domaine de Brevignon » | 2020 | 36,00 € | |
Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2021 | 41,00 € | |
Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2021 | 27,00 € | |
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2021 | 36,00 € | |
Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion | ||
Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2022 | 31,00 € | 23,00 € (50cl) |
Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2020 ![]() |
22,00 € | |
Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy » | 2020![]() |
23,50 € | |
Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2020 | 25,00 € | |
Saint-Joseph Domaine Pichon | 2021 | 40,00 € | |
Gigondas Les Olympes | 2019 ![]() |
39,50 € | |
Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2021 | 53,50 € | |
Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020 | 74,50 € | |
Ventoux « Vindemio » Terra | 2020 | 23,00 € | |
Minervois Les Combes Cachées Les hauts de Siran | 2018 ![]() |
26,00 € | |
Côtes du Roussillon » Authentique » Dom Lafage | 2020 | 23,50 € | |
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | |
Lirac « Château Manissy » | 2019 | 27,00 € | |
Pic St Loup « Dom. Cros Pujols » | 20201 | 30,00 € | |
Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2021 | 25,00 € | |
Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017 ![]() |
28,00 € | |
Vin de Bordeaux | ||
Saint-émilion « Cheval noir » | 2019 | 34,00 € | 24,00 € |
Graves « Château Haut-Rey » | 2019 | 24,00 € | 14,00 € |
Vins de Bourgogne | ||
Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021 | 33,50 € | 23,50 € |
Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2019 | 29,90 € | |
Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020 | 38,50 € | |
Beaujolais rouge | ||
Morgon Steeve Charvet | 2021 | 29,50 € | |
Moulin à vent Château des Jacques | 2020 | 33,00 € | 22,00 € |
Vins de Loire | ||
Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018 | 23,50 € | |
St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021 | 25,00 € | 15,00 € |
Les vins rosés |
||
Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2021 | 24,50 € | 20,00€ (50cl) |
Côtes de Provence Domaine Bendel | 2021 | 28,50 € | |
Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021 | 25,50 € | 20,50 € (50 cl) |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.