Menus & Cartes

Menus & Cartes

Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !


Nos Menus

Menu Bistrot à 29,00 €

Formule entrée – plat – dessert à 29,00 € / Formule entrée – plat

ou plat – dessert à 25,00 €

Entrée

Rillettes de poissons maison aux aromates et mascarpone, bouquet de salade, huile d’olive- citron

ou

Velouté froid de carottes au curry et son œuf parfait 

ou

Salade houmous pois chiche et caviar d’aubergines, focaccia maison toastée


Plat

Burger maison pain rustique, compotée de tomates, tomme de Savoie et son pesto de roquette

ou

Araignée de porc poêlée et sa garniture, jus au miel et romarin

ou

Marinière crémée de moules de Bouchot et coques décortiquées, poireau grillé sur lit de linguines


Fromage ou Dessert

Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges

ou

Assortiment de fromages secs

ou

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

ou

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

ou

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

ou

Coupe glacée 

Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages

Prix net, service compris

Menu à 38,00 €

Formule entrée – plat – fromage – dessert à 38,00 € 

Formule entrée – plat – dessert à 35,50 € 

Entrée

Tataki de bœuf à notre façon, salade de petits légumes de saison aux aromates

ou

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux


Plat

Filets de maquereaux snakés, risotto aux agrumes, poireaux rôtis, sabayon bergamote au beurre noisette

ou

Quasi de veau, cuisson basse température, jus parfumé au romarin


Fromage

Fromage blanc ou fromage affinés


Dessert

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

ou

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

ou

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

ou

Coupe glacée 

Prix net, service compris

Menu Enfant

Pour enfants de moins de 10 ans

1 plat + 1 glace 12,00 €

 

Prix net, service compris

 

La Carte

Entrées

Rillettes de poissons maison aux aromates et mascarpone, bouquet de salade, huile d’olive- citron 14,00 €

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 16,50 €

Velouté froid de carottes au curry et son œuf parfait 14,00€

Salade houmous pois chiche et caviar d’aubergines, focaccia maison toastée 14,00 €

Tataki de bœuf à notre façon, salade de petits légumes de saison aux aromates 16,50 €

Prix net, service compris

Plats

Burger maison pain rustique, compotée de tomates, tomme de Savoie et son pesto de roquette 18,00 €

Marinière crémée de moules de Bouchot et coques décortiquées, poireau grillé sur lit de linguines 18,00 €

Araignée de porc poêlée et sa garniture, jus au miel et romarin 18,00 €

Filets de maquereaux frais snackés, risotto aux agrumes, poireaux rôtis, sabayon bergamote au beurre noisette 19,00 €

Quasi de veau, cuisson basse température, jus parfumé au romarin 19,50 €

Prix net, service compris

Fromages

Fromage blanc 4,00 €

Fromages affinés 5,50 €

Prix net, service compris

Desserts

Dessert à la carte 7,50 €

 

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

Coupe glacée

Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris

Carte des Vins

Notre sélection de vins La bouteille La 1/2 bouteille
Les vins blancs    
Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 25,00 €  
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2021 23,00 €  
Pays D’Oc IGP Chardonnay « Château Grézan » | 2021 22,50 €  
Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021 23,00 €  
Pouilly Fuissé « Georges Duboeuf » | 2020 40,00 € 28,00 €
Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2019 35,00 € 26,00 €
Mâcon Village « George Duboeuf  » | 2020 27,50 €  
Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020 29,90 €  
Beaujolais « Les Baudinots » | 2021 23,00 €  
Pouilly-Fumé AOP « Château de la Roche » | 2020 34,50 €  
Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2020 39,00 €  
Lirac « Château Massiny » Cuvée Trinité | 2020 26,50 €  
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2020        36,00 €  
Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion    
     
Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2020 30,00 € 22,00 € (50cl)
Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2020  ABBIO 20,00 €  
Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy »  | 2019ABBIO 21,00 €  
Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2019 24,00 €  
Saint-Joseph Domaine Pichon | 2020 38,00 €  
Gigondas « Le secret » Dom La Fourmone | 2020 ABBIO 39,00 €  
Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2019 52,50 €  
Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2018 74,50 €  
Ventoux « Vindemio » Terra | 2019 23,00 €  
Coteaux d’Aix en Provence D. Fredavelle | 2020 ABBIO 25,50 €  
Côtes du Roussillon  » Authentique  » Dom Lafage | 2020 23,50 €  
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 30,00 €  
Saint Chinian « Dom St Cels » Intemporelles Grand travers | 2019  24,50 €  
Pic St Loup  « Terre du Sud » | 2020 ABBIO 28,00 €  
Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2020 25,00 € 19,00 € (50 cl)
Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017  ABBIO  27,50 €  
Vin de Bordeaux    
Saint-émilion « Cheval noir » | 2019  34,00 € 23,00 €
Graves « Château Haut-Rey » | 2019  24,00 € 13,50 €
Vins de Bourgogne    
Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2020 31,00 € 22,00 €
Santenay 1er Cru « la Maladière » | 2017 48,50 €  
     
Beaujolais rouge    
Morgon « Côte du Py » Steeve Charvet | 2020 29,00 €  
Moulin à vent Château des Jacques | 2019 33,00 € 22,00 €
Vins de Loire    
Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018  23,50 €  
St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2017 25,00 € 15,00 €
     
Les vins rosés
   
Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2020 23,00 €  
Côtes de Provence Domaine Bendel 2021 |  27,00 €  
Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021 24,00 € 19,50 € (50 cl)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.