Formule entrée – plat – dessert à 31,00 €

Formule plat – dessert à 26,00 €

Formule entrée – plat  à 28,50 €

 

Entrée

Velouté d’asperges vertes et épinards frais, crémeux de chèvre frais

ou

Duo de houmous de butternut et de petits pois, graines torréfiées et sa salade

---

Plat

Suprême de poulet rôti cuisson basse température, crème d’ail des ours

ou

Mousseline de saumon sauce marinière, riz rouge de Camargue et ses légumes

ou

Minis cannellonis farcis aux champignons et parmesan, asperges vertes rôties et sauce morilles

---

Fromage ou Dessert

Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges

ou

Assortiment de fromages secs

ou

Mousse ananas yuzu cardamome, ganache kalamansi et son biscuit madeleine

ou

Dôme de pommes façon Tatin, chantilly mascarpone vanille et sa glace vanille

ou

Variation autour du chocolat : duo de ganaches, glace chocolat et croustillant

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Tartelette amandine, ganaches aux fruits exotiques et chocolat

ou

Coupe glacée 3 boules

Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages

Prix net, service compris

Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 37,00 €

Formule entrée – plat – fromage – dessert à 39,50 €

 

Entrée

Gravlax de cœur de saumon, cheesecake avocat sur son biscuit, bouquet de salade

ou

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux

---

Plat

Espadon snacké, tagliatelles à l’encre de seiche, sauce vierge bergamote et basilic

ou

Grenadin de veau cuit en deux cuissons, jus crémé
parfumé au café, butternut écrasé aux marrons torréfiés

---

Fromage

Fromage blanc ou fromage affinés

ou

---

Dessert

Mousse ananas yuzu cardamome, ganache kalamansi et son biscuit madeleine

ou

Dôme de pommes façon Tatin, chantilly mascarpone vanille et sa glace vanille

ou

Variation autour du chocolat : duo de ganaches, glace chocolat et croustillant

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Tartelette amandine, ganaches aux fruits exotiques et chocolat

ou

Coupe glacée 3 boules

Prix net, service compris

Pour enfants de moins de 10 ans

1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 2 boules 12,00 €

 

Prix net, service compris

 

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 17,50 €

Velouté d’asperges vertes et épinards frais, crémeux de chèvre frais 14,00€

Duo de houmous de butternut et de petits pois, graines torréfiées et sa salade 14,00 €

Gravlax de cœur de saumon, cheesecake avocat sur son biscuit, bouquet de salade 18,50 €

Prix net, service compris

Mousseline de saumon sauce marinière, riz rouge de Camargue et ses légumes 19,00 €

Suprême de poulet rôti cuisson basse température, crème d’ail des ours 19,50 €

Minis cannellonis farcis aux champignons et parmesan, asperges vertes rôties et sauce morilles 19,00 €

Espadon snacké, tagliatelles à l’encre de seiche, sauce vierge bergamote et basilic 21,00 €

Grenadin de veau cuit en deux cuissons, jus crémé
parfumé au café, butternut écrasé aux marrons torréfiés 21,00 €

Prix net, service compris

Fromage blanc 4,50 €

Fromages affinés 6,00 €

Prix net, service compris

Dessert à la carte 7,50 €

Mousse ananas yuzu cardamome, ganache kalamansi et son biscuit madeleine

Dôme de pommes façon Tatin, chantilly mascarpone vanille et sa glace vanille

Variation autour du chocolat : duo de ganaches, glace chocolat et croustillant

Tartelette amandine, ganaches aux fruits exotiques et chocolat

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

Coupe glacée 3 boules

Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.

Prix net, service compris

Une partie de notre sélection de vins	La bouteille	La 1/2 bouteille
Les vins blancs
Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016	26,00 €
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022	23,50 €
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2020	24,00 €
Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021	23,00 €
Pouilly Fuissé « Lassarat » | 2021	45,00 €	35,00 €
Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2021	36,00 €	26,00 €
Mâcon Azé « Dom. Rochebin  » | 2020	26,50 €
Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020	30,00 €	22,00 €
Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2021	25,00 €
Pouilly-Fumé AOP « Domaine de Brevignon » | 2020	36,00 €
Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2021	41,00 €
Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2021	27,00 €
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2021	36,00 €
Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion
Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2022	31,00 €	23,00 € (50cl)
Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2020	22,00 €
Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy »  | 2020	23,50 €
Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2020	25,00 €
Saint-Joseph Domaine Pichon | 2021	40,00 €
Gigondas Les Olympes | 2019	39,50 €
Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2021	53,50 €
Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020	74,50 €
Ventoux « Vindemio » Terra | 2020	23,00 €
Minervois Les Combes Cachées Les hauts de Siran | 2018	26,00 €
Côtes du Roussillon  » Authentique  » Dom Lafage | 2020	23,50 €
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020	30,00 €
Lirac « Château Manissy » | 2019	27,00 €
Pic St Loup  « Dom. Cros Pujols » | 20201	30,00 €
Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2021	25,00 €
Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017	28,00 €
Vin de Bordeaux
Saint-émilion « Cheval noir » | 2019	34,00 €	24,00 €
Graves « Château Haut-Rey » | 2019	24,00 €	14,00 €
Vins de Bourgogne
Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021	33,50 €	23,50 €
Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2019	29,90 €
Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020	38,50 €
Beaujolais rouge
Morgon Steeve Charvet | 2021	29,50 €
Moulin à vent Château des Jacques | 2020	33,00 €	22,00 €
Vins de Loire
Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018	23,50 €
St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021	25,00 €	15,00 €
Les vins rosés
Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2021	24,50 €	20,00€ (50cl)
Côtes de Provence Domaine Bendel | 2021	28,50 €
Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021	25,50 €	20,50 € (50 cl)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.