Formule entrée – plat – dessert à 31,50 €

Formule plat – dessert à 26,50 €

Formule entrée – plat  à 29,50 €

 

Entrée

Velouté de carottes froid au gingembre et curry, crème fouettée aux épices et croûtons à l’huile d’olive

ou

Confit niçois burratina, vinaigrette à la tapenade, bouquet de salade

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Plat

 

Saumon snacké, compotée façon Basquaise aux encornets, riz rouge de Camargue et petits légumes

ou

Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes grenailles et son bouquet de salade, pickles aux oignons rouges

ou

Tagliatelles du Moul’Ain des Fourmy, tomates cerises confites, légumes grillés de saison, parmesan et tapenade

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Fromage ou Dessert

Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges

ou

Assortiment de fromages secs

ou

Pavlova, mousseline vanille, fruits frais de saison, et ses coulis

ou

Tarte déstructurée au palet breton, mousse abricot, chantilly mascarpone vanille, glace palet breton

ou

Tarte amandine aux framboises, ganache crémeuse chocolat noir Weiss

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Gaspacho de fruits rouges, cerises confites au sirop de vin rouge, glace madeleine

ou

Coupe glacée 3 boules

Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages

Prix net, service compris

Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 39,00 €

Formule entrée – plat – fromage – dessert à 42,00 €

Formule  plat – dessert à 33,00 €

Formule entrée – plat  à 35,50 €

 

Entrée

Rillettes de saumon maison aux aromates, crevettes papillons oignons et basilic, bouquet de salade

ou

Feuilleté d’escargots de Bourgogne aux poireaux, sauce à l’ail des ours de nos forêts

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Plat

Tataki de thon et sa marinade, riz rouge de Camargue, petits légumes

ou

Magret de canard cuit en basse température, jus au épices doux, grenailles et petits légumes

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Fromage

Fromage blanc ou fromage affinés

ou

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Dessert

Pavlova, mousseline vanille, fruits frais de saison, et ses coulis

ou

Tarte déstructurée au palet breton, mousse abricot, chantilly mascarpone vanille, glace palet breton

ou

Tarte amandine aux framboises, ganache crémeuse chocolat noir Weiss

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Gaspacho de fruits rouges, cerises confites au sirop de vin rouge, glace madeleine

ou

Coupe glacée 3 boules

Prix net, service compris

Pour enfants de moins de 10 ans

1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 2 boules 12,00 €

 

Prix net, service compris

 

 

Prix net, service compris

Saumon snacké, compotée façon Basquaise aux encornets, riz rouge de Camargue et petits légumes 21,00€

Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, pommes grenailles et son bouquet de salade, pickles aux oignons rouges 21,00 €

Tagliatelles du Moul’Ain des Fourmy, tomates cerises confites, légumes grillés de saison, parmesan et tapenade 21,00 €

Tataki de thon et sa marinade, riz rouge de Camargue, petits légumes 24,50 €

Magret de canard cuit en basse température, jus au épices doux, grenailles et petits légumes 24,50 €

Prix net, service compris

 

Prix net, service compris

Dessert à la carte

 

Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.

Prix net, service compris

Une partie de notre sélection de vins	La bouteille	La 1/2 bouteille
Les vins blancs
Coteaux du Layon AOP Domaine des Bohues | 2017	26,00 €
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022	24,50 €
Bugey Roussette Mataret « Altesse » Dom. Tissot | 2020	24,00 €
Viognier « cuvée du Triya » Vignerons Ardéchois | 2022	24,00 €
Pouilly Fuissé Domaine Lassarat | 2022 et 1/2 btle 2018	45,00 €	35,00 €
Saint Véran  » cuvée Prestige » Domaine Lassarat | 2022	37,00 €
Mâcon « Village » Domaine Marin  | 2023	25,50 €
Petit-Chablis Dom. du Chardonnay  | 2022	32,50 €	24,00 €
Beaujolais « Fleur de Chardonnay » Dom. Clos du Fief | 2022	25,00 €
Pouilly-Fumé AOP Domaine de Breugnon | 2023	37,00 €
Saint Joseph « Ro-Rée » Dom. L. Chèze | 2022	43,00 €
Vacqueyras « Cuvée Fleurantine » Dom. La Fourmone  | 2023	31,00 €
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2022	37,00 €
Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion
Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2022 et 1/2 en 2023	32,00 €	24,00 € (50cl)
Côtes du Rhône « Nature Bio » Famille Perrin | 2021	22,50 €
Vacqueyras « Cuvée Novaé » Famille Gilly   | 2022	32,00 €
Cairanne  « Peyre Blanche » Famille Perrin | 2021	25,00 €
Saint-Joseph « Ro-Rée » Domaine Louis Chéze  | 2023 et 1/2 en 2022	41,00 €	29,00 €
Gigondas « Le secret » Dom La Fourmone | 2022	42,00 €
Châteauneuf du pape « Les Sinards » Famille Perrin  | 2021	55,00 €
Côte Rotie « La Giroflarie » Dom P. Jasmin  | 2022	85,00 €
Ventoux « Vindemio » Terra | 2020	23,50 €
Corbière « Essentielle » Dom. La Cendrillon  | 2018	28,00 €
Côtes du Roussillon  » Authentique  » Dom. Lafage | 2020	24,50 €
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020	30,00 €
Terrasses du Larzac AOP « Les Casselles » | 2022	28,50 €
Pic St Loup  « Tour du Roc » | 2023	29,00 €
Faugères « cuvée Collection » Château Grézan | 2021	25,00 €
Vin de Bordeaux
Saint-émilion « Cheval noir » | 2020	34,00 €	24,00 €
Graves « Château Haut-Rey » | 2019 / 2020	24,00 €	14,00 €
Vins de Bourgogne
Bourgogne « Couvent des Jacobins » Dom. Jadot  | 2021	33,50 €	23,50 €
Bourgogne « Pinot noir « Dom. Rochebin | 2022	29,90 €
Chorey Les Beaune Dom. Maldent Pauvelot | 2023	40,50 €
Beaujolais rouge
Morgon Steeve Charvet | 2022	29,50 €
Moulin à vent Château des Jacques | 2020 et 1/2 btle 2021	33,00 €	22,00 €
Vins de Loire
Saumur Champigny Dom. La seigneurie | 2022	27,00 €
St Nicolas de Bourgueil Dom. D. Bruneau | 2021	25,00 €	15,00 €
Les vins rosés
Gris d’Ardèche Vignerons Ardèchois | 2024	22,50 €
Côtes de Provence Cteau Roseline cru classé | 2024	35,00 €
Roséfine IGP Méditerranée Dom. Marrenon | 2024	24,00 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.