Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 31,50 €
Formule plat – dessert à 26,50 €
Formule entrée – plat à 29,50 €
Entrée
Terrine de volaille maison, pickles d’oignons rouges et choux-fleurs, bouquet de salade 
ou
Soupe à l’oignon revisitée, mousse de chèvre frais et ses croûtons 
ou
Salade au magret fumé maison, copeaux de Tomme de Savoie, graines torréfiées, huile de noix et balsamique
Plat
Burger et son effiloché de porc snacké, cheddar, sauce barbecue maison, salade et pommes grenailles
ou
Poisson du marché, croûte d’herbes, fondue de poireaux et riz rouge de Camargue, sauce vierge au citron
ou
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau aux parfums d’Italie, grenailles et bouquet de salade au pesto de roquette
ou
Conchigliones farcies aux champignons, poireaux et carottes grillés, sauce forestière et morilles
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Mousse fraise basilic, ganache montée citron et palet breton
ou
Panna cotta limoncello, nage de cerises, crumble
ou
Moelleux au chocolat cœur de pistache, sorbet framboise
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Tartelette amandine aux fruits frais, chantilly mascarpone vanille
ou
Coupe glacée 3 boules
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 37,00 €
Formule entrée – plat – fromage – dessert à 39,50 €
Entrée
Bœuf mariné au pesto façon carpaccio, bouquet de salade, gressin et parmesan
ou
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux
Plat
Gambas poêlées, compotée d’oignons et tomates, quinoa et petits légumes
ou
Magret de canard cuisson basse température puis snacké, sauce vierge asiatique et parfum de coriandre
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
ou
Dessert
Mousse fraise basilic, ganache montée citron et palet breton
ou
Panna cotta limoncello, nage de cerises, crumble
ou
Moelleux au chocolat cœur de pistache, sorbet framboise
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Tartelette amandine aux fruits frais, chantilly mascarpone vanille
ou
Coupe glacée 3 boules
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 2 boules 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Prix net, service compris
Poisson du marché, croûte d’herbes, fondue de poireaux et riz rouge de Camargue, sauce vierge au citron 21,00 €
Burger et son effiloché de porc snacké, cheddar, sauce barbecue maison, salade et pommes grenailles 21,00 €
Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau aux parfums d’Italie, grenailles et bouquet de salade au pesto de roquette 20,50 €
Conchigliones farcies aux champignons, poireaux et carottes grillés, sauce forestière et morilles 21,00 €
Gambas poêlées, compotée d’oignons et tomates, quinoa et petits légumes 21,00 €
Magret de canard cuisson basse température puis snacké, sauce vierge asiatique et parfum de coriandre 21,00 €
Prix net, service compris
Fromage blanc 4,50 €
Fromages affinés 6,00 €
Prix net, service compris
Dessert à la carte 7,50 €
Mousse fraise basilic, ganache montée citron et palet breton
Panna cotta limoncello, nage de cerises, crumble
Moelleux au chocolat cœur de pistache, sorbet framboise
Tartelette amandine aux fruits frais, chantilly mascarpone vanille
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
Coupe glacée 3 boules
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
| Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille |
| Les vins blancs | ||
| Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 | 26,00 € | |
| Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022 | 24,50 € | |
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2020  |
24,00 € | |
| Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2022 | 24,00 € | |
| Pouilly Fuissé Domaine Lassarat | 2021 et 1/2 btle 2018 | 45,00 € | 35,00 € |
| Saint Véran » cuvée Prestige » Domaine Lassarat | 2022 | 37,00 € | |
| Mâcon Azé « Dom. Rochebin » | 2022 | 26,50 € | |
| Mâcon Lugny « Le Bouchet » | 2020 | 32,00 € | 22,00 € |
| Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2022 | 25,00 € | |
| Pouilly-Fumé AOP « Domaine de Breugnon » | 2022 | 36,00 € | |
| Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2021 | 41,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2022 |
27,00 € | |
| Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2021 | 36,00 € | |
| Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion | ||
| Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2022 | 31,00 € | 23,00 € (50cl) |
| Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2021 |
22,50 € | |
| Vacqueyras Famille Gilly « Cuvée Novaé » | 2021 |
30,00 € | |
| Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2021 | 25,00 € | |
| Saint-Joseph Domaine Louis Chéze « Ro-Rée » | 2022 | 40,00 € | 29,00 € |
| Gigondas Le secret Dom La Fourmone | 2022 |
41,00 € | |
| Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2021 | 55,00 € | |
| Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020 | 74,50 € | |
| Ventoux « Vindemio » Terra | 2020 | 23,00 € | |
| Minervois Les Combes Cachées Les hauts de Siran | 2018 |
26,00 € | |
| Côtes du Roussillon » Authentique » Dom Lafage | 2020 | 24,50 € | |
| Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » | 2019 | 27,00 € | |
| Pic St Loup « Dom. Cros Pujols » | 2021 | 30,00 € | |
| Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2021 | 25,00 € | |
| Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2018 |
28,00 € | |
| Vin de Bordeaux | ||
| Saint-émilion « Cheval noir » | 2019 et 1/2 btle 2020 | 34,00 € | 24,00 € |
| Graves « Château Haut-Rey » | 2019 | 24,00 € | 14,00 € |
| Vins de Bourgogne | ||
| Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021 | 33,50 € | 23,50 € |
| Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2022 | 29,90 € | |
| Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020 | 39,50 € | |
| Beaujolais rouge | ||
| Morgon Steeve Charvet | 2021 | 29,50 € | |
| Moulin à vent Château des Jacques | 2020 et 1/2 btle 2021 | 33,00 € | 22,00 € |
| Vins de Loire | ||
| Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018 | 23,50 € | |
| St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021 | 25,00 € | 15,00 € |
| Les vins rosés |
||
| Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2022 | 24,50 € | 20,00€ (50cl) |
| Côtes de Provence Domaine Bendel | 2023 | 28,50 € | |
| Alpes Hautes Provence Les platanes D. St Jean | 2023 | 24,00 € |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
