Formule entrée – plat – dessert à 29,00 € / Formule entrée – plat

ou plat – dessert à 25,00 €

Entrée

Mezzé de caviar d’aubergine, houmous pois chiches et haricots rouges, salade poivron rouge confit et courgette

ou

Crème de petits pois froide, chèvre frais mariné sur son croustillant 

ou

Tomate farcie au confit Niçois, vinaigrette à la tomate et pistou, sorbet à l’huile d’olive

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Plat

Burger maison pain rustique, tomates confites, chèvre, et son pesto de roquette au parmesan

ou

Anneaux d’encornets poêlés à la minute en persillade

ou

Ballotine de volaille au chorizo, jus à l’espagnol

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Fromage ou Dessert

Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges

ou

Assortiment de fromages secs

ou

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

ou

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

ou

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

ou

Coupe glacée 

Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages

Prix net, service compris

Formule entrée – plat – fromage – dessert à 38,00 € 

Formule entrée – plat – dessert à 35,50 € 

Entrée

Tataki de bœuf à notre façon, salade de petits légumes de saison aux aromates

ou

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux

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Plat

Filets de maquereaux snakés, risotto aux agrumes, poireaux rôtis, sabayon bergamote au beurre noisette

ou

Quasi de veau, cuisson basse température, jus parfumé au romarin

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Fromage

Fromage blanc ou fromage affinés

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Dessert

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

ou

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

ou

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

ou

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

ou

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

ou

Coupe glacée 

Prix net, service compris

Pour enfants de moins de 10 ans

1 plat + 1 glace 12,00 €

 

Prix net, service compris

Mezzé de caviar d’aubergine, houmous pois chiches et haricots rouges, salade poivron rouge confit et courgette 14,00 €

Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 16,50 €

Tomate farcie au confit Niçois, vinaigrette à la tomate et pistou, sorbet à l’huile d’olive 14,00€

Crème de petits pois froide, chèvre frais mariné sur son croustillant 13,50 €

Tataki de bœuf à notre façon, salade de petits légumes de saison aux aromates 16,50 €

Prix net, service compris

Burger maison pain rustique, tomates confites, chèvre, et son pesto de roquette au parmesan 18,00 €

Anneaux d’encornets poêlés à la minute en persillade 18,00 €

Ballotine de volaille au chorizo, jus à l’espagnol 18,00 €

Filets de maquereaux frais snackés, risotto aux agrumes, poireaux rôtis, sabayon bergamote au beurre noisette 18,50 €

Quasi de veau, cuisson basse température, jus parfumé au romarin 19,50 €

Prix net, service compris

Fromage blanc 4,00 €

Fromages affinés 5,50 €

Prix net, service compris

Dessert à la carte 7,50 €

 

Palet breton maison et sa mousseline citron, meringue craquante

Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné

Vacherin minute glaces lait de montagne et fraise, coulis de fruits rouges et chantilly

Mousse de fruits rouges et ses fruits frais, coulis

Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)

Coupe glacée

Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.

Prix net, service compris

Notre sélection de vins	La bouteille	La 1/2 bouteille
Les vins blancs
Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016	25,00 €
Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2021	23,00 €
Pays D’Oc IGP Chardonnay « Château Grézan » | 2021	22,50 €
Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021	23,00 €
Pouilly Fuissé « Georges Duboeuf » | 2020	40,00 €	28,00 €
Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2019	35,00 €	26,00 €
Mâcon Village « George Duboeuf  » | 2020	27,50 €
Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020	29,90 €
Beaujolais « Les Baudinots » | 2021	23,00 €
Pouilly-Fumé AOP « Château de la Roche » | 2020	34,50 €
Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2020	39,00 €
Lirac « Château Massiny » Cuvée Trinité | 2020	26,50 €
Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2020	36,00 €
Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion
Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2020	30,00 €	22,00 € (50cl)
Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2020	20,00 €
Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy »  | 2019	21,00 €
Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2019	24,00 €
Saint-Joseph Domaine Pichon | 2020	38,00 €
Gigondas « Le secret » Dom La Fourmone | 2020	39,00 €
Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2019	52,50 €
Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2018	74,50 €
Ventoux « Vindemio » Terra | 2019	23,00 €
Coteaux d’Aix en Provence D. Fredavelle | 2020	25,50 €
Côtes du Roussillon  » Authentique  » Dom Lafage | 2020	23,50 €
Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020	30,00 €
Saint Chinian « Dom St Cels » Intemporelles Grand travers | 2019	24,50 €
Pic St Loup  « Terre du Sud » | 2020	28,00 €
Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2020	25,00 €	19,00 € (50 cl)
Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017	27,50 €
Vin de Bordeaux
Saint-émilion « Cheval noir » | 2019	34,00 €	23,00 €
Graves « Château Haut-Rey » | 2019	24,00 €	13,50 €
Vins de Bourgogne
Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2020	31,00 €	22,00 €
Santenay 1er Cru « la Maladière » | 2017	48,50 €
Beaujolais rouge
Morgon « Côte du Py » Steeve Charvet | 2020	29,00 €
Moulin à vent Château des Jacques | 2019	33,00 €	22,00 €
Vins de Loire
Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018	23,50 €
St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2017	25,00 €	15,00 €
Les vins rosés
Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2020	23,00 €
Côtes de Provence MIP Collection Dom des Diables |	27,00 €
Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021	24,00 €	19,50 € (50 cl)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.