Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 29,90 € /
Formule entrée – plat ou plat – dessert à 26,00 €
Entrée
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot
ou
Crème de petits pois, glace au fromage de chèvre, gressin maison
ou
Brandade de poissons froide au piment d’Espelette et crème fouettée, croustillant, huile de noisette
Plat
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, Saint-Marcellin, confit d’oignons
ou
Effilochée de porc en deux cuissons, légumes de printemps, jus réduit et cacahuètes torréfiées
ou
Dos de lieu rôti au chorizo, risotto, jus provençal relevé à la tomate
ou
Risotto, assortiment de légumes du moment à l’huile d’olive biologique
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Millefeuille croustillant, crème aux pop-corns caramélisés, sauce caramel
ou
Tarte sablée chocolat, ganache chocolat, croustillant praliné
ou
Pavlova aux fruits frais du moment, crème mascarpone vanille
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Financier aux framboises, ganache montée pistache, coulis
ou
Coupe glacée
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage ou dessert à 39,00 €
Entrée
Burratina à la truffe, mêlé d’asperges vertes et légumes de printemps, roquette à l’huile d’olive bio
ou
Terrine de foie gras, brioche aux raisins toastée, compotée d’oignons rouges (supplément de 2€ dans le menu)
ou
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux
Plat
Tataki de thon aux graines de sésame, quinoa comme un taboulé aux parfums asiatiques, servi froid
ou
Suprême de volaille farci aux escargots de Bourgogne, cuisson basse température, sauce à l’ail des ours
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
ou
Dessert
Millefeuille croustillant, crème aux pop-corns caramélisés, sauce caramel
ou
Tarte sablée chocolat, ganache chocolat, croustillant praliné
ou
Pavlova aux fruits frais du moment, crème mascarpone vanille
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Financier aux framboises, ganache montée pistache, coulis
ou
Coupe glacée
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat proposé par le chef selon ses possibilités + 1 glace 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Terrine maison aux foies de volaille maison, aux abricots moelleux, chutney de pomme et abricot 14,00 €
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 16,50 €
Crème de petits pois, glace au fromage de chèvre, gressin maison 14,00€
Brandade de poissons froide au piment d’Espelette et crème fouettée, croustillant, huile de noisette 14,00 €
Burratina à la truffe, mêlé d’asperges vertes et légumes de printemps, roquette à l’huile d’olive bio 16,50 €
Terrine de foie gras, brioche aux raisins toastée, compotée d’oignons rouges 18,50 €
Prix net, service compris
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, Saint-Marcellin, confit d’oignons 18,50 €
Dos de lieu rôti au chorizo, risotto, jus provençal relevé à la tomate 18,50 €
Effilochée de porc en deux cuissons, légumes de printemps, jus réduit et cacahuètes torréfiées 18,50 €
Tataki de thon aux graines de sésame, quinoa comme un taboulé aux parfums asiatiques, servi froid 20,50 €
Suprême de volaille farci aux escargots de Bourgogne, cuisson basse température, sauce à l’ail des ours 20,50 €
Risotto, assortiment de légumes du moment à l’huile d’olive biologique 18,50 €
Prix net, service compris
Fromage blanc 4,50 €
Fromages affinés 6,00 €
Prix net, service compris
Dessert à la carte 7,50 €
Millefeuille croustillant, crème aux pop-corns caramélisés, sauce caramel
Tarte sablée chocolat, ganache chocolat, croustillant praliné
Pavlova aux fruits frais du moment, crème mascarpone vanille
Financier aux framboises, ganache montée pistache, coulis
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
Coupe glacée
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
| Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille |
| Les vins blancs | ||
| Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 | 26,00 € | |
| Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2022 | 23,50 € | |
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2019  |
24,00 € | |
| Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021 | 23,00 € | |
| Pouilly Fuissé « Lassarat » | 2021 | 45,00 € | 35,00 € |
| Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2021 | 36,00 € | 26,00 € |
| Mâcon Azé « Dom. Rochebin » | 2020 | 26,50 € | |
| Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020 | 30,00 € | 22,00 € |
| Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2021 | 25,00 € | |
| Pouilly-Fumé AOP « Domaine de Brevignon » | 2020 | 36,00 € | |
| Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2021 | 41,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2019 | 27,00 € | |
| Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2019 | 36,00 € | |
| Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion | ||
| Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2021 | 31,00 € | 23,00 € (50cl) |
| Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2020 |
22,00 € | |
| Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy » | 2019 |
23,50 € | |
| Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2020 | 25,00 € | |
| Saint-Joseph Domaine Pichon | 2021 | 40,00 € | |
| Gigondas Les Olympes | 2019 |
39,50 € | |
| Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2020 | 53,50 € | |
| Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020 | 74,50 € | |
| Ventoux « Vindemio » Terra | 2019 | 23,00 € | |
| Minervois Les Combes Cachées Les hauts de Siran | 2018 |
26,00 € | |
| Côtes du Roussillon » Authentique » Dom Lafage | 2020 | 23,50 € | |
| Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » | 2019 | 27,00 € | |
| Pic St Loup « Dom. Cros Pujols » | 20201 | 30,00 € | |
| Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2020 | 25,00 € | |
| Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017 |
28,00 € | |
| Vin de Bordeaux | ||
| Saint-émilion « Cheval noir » | 2019 | 34,00 € | 24,00 € |
| Graves « Château Haut-Rey » | 2019 | 24,00 € | 14,00 € |
| Vins de Bourgogne | ||
| Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021 | 33,50 € | 23,50 € |
| Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2019 | 29,90 € | |
| Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020 | 38,50 € | |
| Beaujolais rouge | ||
| Morgon Steeve Charvet | 2021 | 29,50 € | |
| Moulin à vent Château des Jacques | 2019 | 33,00 € | 22,00 € |
| Vins de Loire | ||
| Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018 | 23,50 € | |
| St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021 | 25,00 € | 15,00 € |
| Les vins rosés |
||
| Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2021 | 24,50 € | 20,00€ (50cl) |
| Côtes de Provence Domaine Bendel | 2021 | 28,50 € | |
| Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021 | 25,50 € | 20,50 € (50 cl) |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
