Menus & Cartes
Sébastien Martel vous propose une balade gastronomique entre saveurs, tradition et simplicité.
Laissez-vous guider par sa cuisine créative et par sa carte de vins sélectionnés. Bonne dégustation !
Nos Menus
Formule entrée – plat – dessert à 29,90 € / Formule entrée – plat
ou plat – dessert à 26,00 €
Entrée
Rillettes de poissons maison aux aromates et mascarpone, bouquet de salade, huile d’olive- citron
ou
Velouté de potimarron, crème fouettée à l’huile de noisette et son feuilleté aux pépins de courge
ou
Samoussas aux petits légumes étuvés, parfumés aux crevettes et poissons bouquet de salade
Plat
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, tomme de Savoie, confit d’oignons et roquette
ou
Paleron de boeuf en deux cuissons, jus relevé au café, purée de butternut aux marrons
ou
Anneaux d’encornets en persillade, trofies au pesto et poireaux grillés
ou
Butternut au four écrasé et marrons, poireaux grillés, petits légumes et pommes grenailles
Fromage ou Dessert
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits rouges
ou
Assortiment de fromages secs
ou
Mousse à la crème de marron et son cœur de cassis
ou
Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné
ou
Financier à l’ananas flambé au rhum, ganache vanille et son coulis exotique
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Pomme au four caramélisée, crumble et sa glace caramel au beurre salé
ou
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
ou
Coupe glacée
Ce menu peut changer à tout moment en fonction des arrivages
Prix net, service compris
Formule entrée – plat – fromage – dessert à 39,00 €
Formule entrée – plat – dessert à 36,90 €
Entrée
Tataki de bœuf à notre façon, salade de choux chinois à l’aigre doux, crème fouettée au wasabi
ou
Terrine maison de gibier, chutney de coing et pomme
ou
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux
Plat
Saumon « Bomlo » cuit à l’unilatérale son aïoli, petits légumes et pommes grenailles
ou
Pluma de porc Ibérique poêlée, jus parfumé au beurre de romarin
Fromage
Fromage blanc ou fromage affinés
Dessert
Mousse à la crème de marron et son cœur de cassis
ou
Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné
ou
Financier à l’ananas flambé au rhum, ganache vanille et son coulis exotique
ou
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
ou
Pomme au four caramélisée, crumble et sa glace caramel au beurre salé
ou
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
ou
Coupe glacée
Prix net, service compris
Pour enfants de moins de 10 ans
1 plat + 1 glace 12,00 €
Prix net, service compris
La Carte
Rillettes de poissons maison aux aromates et mascarpone, bouquet de salade, huile d’olive- citron 14,00 €
Chaussons de grenouilles désossées et sa crème d’ail doux 16,50 €
Velouté de potimarron, crème fouettée à l’huile de noisette et son feuilleté aux pépins de courge 14,00€
Samoussas aux petits légumes étuvés, parfumés aux crevettes et poissons, bouquet de salade 14,00 €
Tataki de bœuf à notre façon, salade de choux chinois à l’aigre doux, crème fouettée au wasabi 16,50 €
Terrine maison de gibier, chutney de coing et pomme 16,00 €
Prix net, service compris
Burger maison pain rustique, compotée de tomates, tomme de Savoie, confit d’oignons et roquette 18,50 €
Anneaux d’encornets en persillade, trofies au pesto et poireaux grillés 18,50 €
Paleron de boeuf en deux cuissons, jus relevé au café, purée de butternut aux marrons 18,50 €
Saumon « Bomlo » cuit à l’unilatérale son aïoli, petits légumes et pommes grenailles 19,50 €
Pluma de porc Ibérique poêlée, jus parfumé au beurre de romarin 19,00 €
Butternut au four écrasé et marrons, poireaux grillés, petits légumes et pommes grenailles 18,50 €
Prix net, service compris
Fromage blanc 4,50 €
Fromages affinés 6,00 €
Prix net, service compris
Dessert à la carte 7,50 €
Mousse à la crème de marron et son cœur de cassis
Tartelette sablée, ganache chocolat crémeuse, finger croustillant praliné
Financier à l’ananas flambé au rhum, ganache vanille et son coulis exotique
Pomme au four caramélisée, crumble et sa glace caramel au beurre salé
Variation autour du chocolat : moelleux, ganaches et glace chocolat
Assortiment du Cheval Blanc (assiette gourmande)
Coupe glacée
Tous les desserts sont de fabrication maison et toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication artisanale.
Prix net, service compris
| Une partie de notre sélection de vins | La bouteille | La 1/2 bouteille |
| Les vins blancs | ||
| Coteaux du Layon AOP « Domaine des Bohues » | 2016 | 25,00 € | |
| Côtes Catalanes « Cadireta » Dom Lafage | 2021 | 23,00 € | |
Bugey Roussette Mataret Altesse Dom. Tissot | 2019  |
24,00 € | |
| Viognier cuvée du Triya Vignerons Ardéchois | 2021 | 23,00 € | |
| Pouilly Fuissé « Lassarat » | 2021 | 45,00 € | |
| Saint Véran « Domaine du Bouchet » | 2021 | 36,00 € | 26,00 € |
| Mâcon Azé « Dom. Rochebin » | 2020 | 26,50 € | |
| Mâcon Lugny « Domaine du Bouchet » | 2020 | 30,00 € | 22,00 € |
| Beaujolais « Fleur de Chardonnay » | 2021 | 25,00 € | |
| Pouilly-Fumé AOP « Château de la Roche » | 2020 | 35,00 € | |
| Saint Joseph « Domaine Pichon » | 2020 | 39,00 € | |
| Lirac « Château Manissy » Cuvée Trinité | 2019 | 26,50 € | |
| Crozes-Hermitage « Les Alexandrins » N.Perrin | 2021 | 36,00 € | |
| Les vins rouges | Vallée du Rhône et Languedoc-Roussillion | ||
| Vacqueyras « Le Poète » Dom La Fourmone | 2020 | 30,00 € | 22,00 € (50cl) |
| Côtes du Rhône Famille Perrin Nature Bio | 2019 |
21,00 € | |
| Côtes du Rhône Oracle « Château Manissy » | 2019 |
22,00 € | |
| Cairanne Famille Perrin « Peyre Blanche » | 2019 | 24,00 € | |
| Saint-Joseph Domaine Pichon | 2020 | 38,50 € | |
| Gigondas | 2020 |
39,50 € | |
| Châteauneuf du pape F. Perrin « Les Sinards » | 2020 | 53,50 € | |
| Côte Rotie Dom P. Jasmin « La Giroflarie » | 2020 | 74,50 € | |
| Ventoux « Vindemio » Terra | 2019 | 23,00 € | |
| Coteaux d’Aix en Provence D. Fredavelle | 2020 |
25,50 € | |
| Côtes du Roussillon » Authentique » Dom Lafage | 2020 | 23,50 € | |
| Côtes Catalanes « Narassa » Dom. Lafage | 2020 | 30,00 € | |
| Saint Chinian « Dom St Cels » Intemporelles Grand travers | 2019 | 24,50 € | |
| Pic St Loup « Dom. Cros Poujols » | 2020 | 30,00 € | |
| Faugères Château Grézan « cuvée Collection » | 2020 | 25,00 € | |
| Corbière Dom Cendrillon « Essentielle » | 2017 |
28,00 € | |
| Vin de Bordeaux | ||
| Saint-émilion « Cheval noir » | 2019 | 34,00 € | 24,00 € |
| Graves « Château Haut-Rey » | 2019 | 24,00 € | 14,00 € |
| Vins de Bourgogne | ||
| Bourgogne D. Jadot « Couvent des Jacobins » | 2021 | 33,00 € | 23,00 € |
| Bourgogne Pinot noir « Dom. Rochebin » | 2019 | 29,90 € | |
| Chorey Les Beaune « Dom. Maldent Pauvelot » | 2020 | 38,50 € | |
| Beaujolais rouge | ||
| Morgon Steeve Charvet | 2021 | 29,50 € | |
| Moulin à vent Château des Jacques | 2019 | 33,00 € | 22,00 € |
| Vins de Loire | ||
| Chinon « Nijinsky Dom. La Jalousie | 2018 | 23,50 € | |
| St Nicolas de Bourgueil « Dom. D. Bruneau » | 2021 | 25,00 € | 15,00 € |
| Les vins rosés |
||
| Côtes de Roussillion « Miraflors » Dom Lafage | 2021 | 24,00 € | |
| Côtes de Provence Domaine Bendel | 2021 | 28,00 € | |
| Coteaux d’Aix en Provence « Fredavelle » | 2021 | 25,00 € | 20,00 € (50 cl) |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
